Premier Service : le podcast qui dévoile les coulisses de l'ouverture d'un restaurant ou d'un hôtel
Ouvrir un restaurant ou un hôtel est un rêve pour beaucoup, mais c’est aussi un véritable métier, rempli de défis. "Premier Service", en collaboration avec L’Hôtellerie Restauration, est le podcast qui plonge dans la réalité du secteur en dévoilant sans détour les erreurs, les défis et les clés de réussite de ceux qui ont osé se lancer.
Pourquoi écouter "Premier Service" ?
Chaque épisode, d'une durée de 25 minutes, propose des conseils pratiques, des astuces et des retours d’expérience pour comprendre ce qu'implique réellement une ouverture réussie et durable. Nous explorons des sujets cruciaux tels que :
Le choix de l’emplacement, un facteur déterminant pour le succès.
Le financement, comment séduire les banquiers.
La gestion d’équipe, clé de la pérennité d'un établissement.
Les imprévus, inévitables mais surmontables avec les bons outils.
Découvrez comment ils ont su surmonter les obstacles et quelles solutions ils ont trouvé.
Des invités inspirants
Chaque épisode met à l'honneur des professionnels qui partagent leurs parcours inspirants et leurs expériences uniques :
Jérémy Galvan : naviguer dans la galère des travaux pour bâtir un restaurant étoilé
Sans budget, il transforme un bistrot en une aventure gastronomique immersive et impose sa vision malgré les doutes. Jérémy partage ses défis financiers et sa quête d’excellence.
Adrien Gloaguen : relever les défis d’un changement de secteur
Après 17 ans dans l’hôtellerie parisienne, il se lance dans les campings avec Camping Liberté, explorant un nouveau terrain avec passion et innovation.
Catherine Quérard : l’expérience des multiples reprises et transformations d’établissements
Depuis plus de 20 ans, elle insuffle une nouvelle vie à des restaurants et bars, partageant ses astuces sur la gestion des équipes et les défis financiers.
Amandine Chaignot : des palaces parisiens à l'ouverture de son restaurant dans le Perche
Gérer des travaux, bâtir une équipe locale et s’ancrer dans un nouveau territoire, Amandine dévoile les coulisses de cette transition ambitieuse.
Joseph Viola : Ouvrir son restaurant et devenir MOF la même année
Découvrez comment il a concilié l'ouverture de Daniel & Denise et l'obtention du prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France en 2004.
Manon Fleury : De cheffe à cheffe entrepreneure, construire son restaurant de A à Z
De l’escrime à la haute gastronomie, Manon partage sa discipline et sa persévérance pour créer son restaurant étoilé Datil à Paris.
Une collaboration avec L’Hôtellerie Restauration
Le podcast "Premier Service" est le fruit d’une collaboration entre l’agence Balthazar et L’Hôtellerie Restauration. Le lancement de la première saison de 6 épisodes a eu lieu lors du prestigieux SIRHA, et le podcast est disponible sur toutes les plateformes d’écoute.
Un format court et percutant
Avec un format de 25 minutes, "Premier Service" va à l'essentiel pour offrir une écoute facile et riche en enseignements. Chaque épisode met en avant des professionnels qui partagent sans détours les coulisses des ouvertures.
Disponible dès maintenant
La première saison est disponible sur toutes les plateformes d'écoute. N'attendez plus pour découvrir les coulisses passionnantes de l'ouverture d'un restaurant ou d'un hôtel.